Vitamina A


La funcion mas conocida de la vitamina A es la previsión de la ceguera nocturna, la incapacidad de los ojos para adaptarse a los cambios de intensidad de la luz.

La vitamina A preserva ademas la salud de los tejidos, protegiendo toda abertura del cuerpo al exterior. Al proteger las mucosas nasales de la nariz, la garganta, la boca y los pulmones, combate la irritación causada por los elementos irritantes del aire y reduce la susceptibilidad a la infección; aunque de por si, no combate directamente las afecciones, su carencia si disminuye las defensas.

Fue la primera vitamina liposoluble que se conocio; se produce en dos formas: Provitamina A o Caroteno (que se haya en los alimentos de origen animal y vegetal), y la vitamina A preformada o Retinol (que se haya solo en los alimentos de origen animal). La mayor parte de nuestro suministro dietetico proviene del caroteno. Hay que tener en cuenta que el caroteno no es la propia vitamina, sino una provitamina, con lo que se transforma en vitamina en las paredes intestinales. Al estar preformado, el retinol es absorbido por el cuerpo casi con el doble de rapidez que el caroteno de los vegetales.

Los culturistas necesitan vitamina A para mantener un tono de piel firme y sano. Durante las dietas, los bajisimos niveles de grasa puede hacer a los atletas ser mas susceptibles a una infección, con lo que aumentan las dosis de vitamina A.

Se necesita una toma normal para el crecimiento de los huesos, la reproducción y la salud de la piel, el cabello, los dientes y las encias.

El alcohol, la cafeína, el carbon, la cortisona, el exceso de hierro, el aceite mineral y la carencia de vitamina D, destruyen la vitamina A.

Una ingestión excesiva y prolongada de vitamina A produce síntomas tales como una extrema irritabilidad, perdida de apetito, dolor de huesos, vision borrosa, somnolencia, diarrea y nauseas. Los síntomas son reversibles en pocos dias tras cesar su toma, Por lo general, los síntomas por sobredosis aparecen con todas diarias por encima de las 100.000 UI, menos aun en algunos casos.

La luz y el aire destruyen esta vitamina. En los procesos de coccion, se pierde alrededor del 15-20% de la vitamina; al vapor se conserva el mayor porcentaje de vitaminas, mientras que al hervir se producen las mayores perdidas. El cocinado a la plancha de carnes y pescados destruye la vitamina A.

Las mejores fuentes son las Zanahorias, el amargon o diente de leon, , el aceite de higado de bacalao y el higado. La encontramos tambien en el queso, cangrejo, yema de huevo, salmon, pez espada y leche entera, frutas y mayoria de los vegetales.

Debemos rechazar los vegetales que aparezcan marchitos y la fruta muy blanda o arrugada. El contenido en caroteno es mas alto en los vegetales de color verde oscuro o amarillo intenso.





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